日卖2000只 最远卖到新疆 宁波慈溪非遗粽凭啥火出圈

潮新闻 共享联盟(liánméng)·宁波(níngbō) 吴丹娜 通讯员 谢镜迪 林毅 赵婷 记者 翁云骞 凌晨4点，慈溪市龙山镇潘岙村三姐农家(nóngjiā)粽的(de)制作场地，57岁的周亚萍已在工坊里忙碌开了。粽叶的沙沙声、糯米(nuòmǐ)的香气，构成了这家非遗工坊独特的“晨曲”。 周亚萍和工人们在工坊包粽子(zòngzi)。通讯员供图 作为宁波市级非遗项目“龙山农家粽传统(chuántǒng)制作技艺”第四代传承人，周亚萍的双手每天要重复(chóngfù)300余次包粽动作：粽叶叠成漏斗状，铺上三层糯米、夹入秘制腌肉，压实捆紧(kǔnjǐn)。“从(cóng)太奶奶那辈起，我们家粽子就讲究‘三稳三实’：手稳、料稳、火候稳，米实、肉实、味道(wèidào)实。”周亚萍边演示边说，整套动作耗时仅30秒。 这份(zhèfèn)坚守化作每日2000只粽子的生产量。端午前一周，工坊订单已(yǐ)突破3万只，从新疆(xīnjiāng)的戈壁绿洲，到江西的烟雨江南，再到繁华的北京都市，都有食客钟情于这份来自(láizì)宁波的美味，“一拆开粽叶就能闻到新鲜粽肉香。” 三姐农家粽之所以备受(bèishòu)青睐，源于其对品质的(de)极致追求(zhuīqiú)。精选农家自种糯米，颗颗饱满、米香浓郁；搭配以特制调料精心腌制的鲜肉，咸香入味。传统工艺的匠心制作，让每一口粽子(zòngzi)都饱含(bǎohán)原汁原味的乡村风味。在线下门店热销的同时，线上销售也同样火爆。电商平台数据(shùjù)显示，每日都有数百份粽子礼盒通过快递发往全国各地，将这份端午美味传递到千家万户。 这份非遗美味的传承，离不开周亚萍母女的坚守与创新。57岁的周亚萍作为第四代传承人，将家族传承的粽子制作技艺发挥得(dé)淋漓尽致，从(cóng)选料(xuǎnliào)、制作到出品，每(měi)一个环节都严格把控。29岁的女儿陈时吉则负责线上线下销售，用年轻人的智慧与活力为传统美食注入(zhùrù)新动能。 周亚萍和女儿陈时吉。通讯员(tōngxùnyuán)供图 上世纪90年代，周亚萍(zhōuyàpíng)跟随姑姑在上海经商，凭借味道绝佳、用料扎实的粽子打开市场。如今，她已将全部技艺传授给女儿，一家人齐心协力投身粽子事业。在端午销售旺季，周亚萍每天凌晨(língchén)4点便开启忙碌(mánglù)模式，洗粽叶、腌糯米(nuòmǐ)、切猪肉，为包粽子做足准备，8点准时开始包制，一直(yìzhí)忙碌到中午12点，有时一天仅睡(shuì)4小时。即便如此，面对每天约2000个粽子的生产任务，她依旧干劲十足，预计端午前后，线上线(shàngxiàn)下销量将突破5万个。 在传统与创新的(de)平衡上，母女俩有着自己的方法论。工坊里，既有传统鲜肉粽、蛋黄肉粽，也有近年研发的梅干菜(méigāncài)肉粽等新品。这种“守正出奇”让非遗粽子始终保持新鲜感(xīnxiāngǎn)，“梅干菜肉粽推出后，就成(chéng)了市场上的‘爆款’。”周亚萍说。 陈时吉从小在(zài)粽子香气中长大，对妈妈的(de)手艺赞不绝口。大学毕业后，她(tā)毅然回到家乡，投身“非遗”事业。作为年轻创业者，她拓展销(zhǎnxiāo)售渠道，线上通过淘宝店、直播宣传非遗制作(zhìzuò)技艺(jìyì)；线下与小微企业合作、设摊展销宣传，她有着朴素的愿望：“宁波不仅有好吃的汤圆、年糕，还有美味的粽子，我想让全国人民吃到、看到，将这份非遗美味发扬光大。”