“粽”头戏吹混搭风，创意装满菜篮子，厦门端午市场花样十足

端午将至，又到了一年一度的(de)“粽”头戏时间。记者近日走访发现，今年厦门市场(shìchǎng)上网红创意粽让人眼花缭乱。从甜口(tiánkǒu)的奶酪粽、双拼粽、茶汤粽，到咸口的折耳根五花肉粽、泰式冬阴功粽、黑蒜五花肉粽，再(zài)到辣味的韩式泡菜五花肉粽、腐乳肉粽、火锅牛肉粽等，可谓应有尽有。多个品牌在保留传统(chuántǒng)大肉粽的基础上，推出单个仅重50克的迷你(mínǐ)粽，满足多元化消费需求。

　　艾草豆沙粽。 受访企业供图

花式跨界新品纷纷(fēnfēn)亮相 吸引年轻消费者的目光

“福建(fújiàn)白芽奇兰茶汤(chátāng)入皮，内馅融入洛神花与覆盆子……”近日，一家厦企的“茶汤粽”颇受关注，其(qí)改变了早年在(zài)包装上将茶与粽子组成礼盒的简单玩法，而是在粽子本身走(zǒu)起“混搭(dā)艺术”，用各色茶汤搭配其他食材制成外皮，推出铁观音茶汤水晶粽、大红袍茶汤水晶粽、白芽奇兰茶汤水晶粽等多个风味。该公司相关负责人介绍(jièshào)，他们每年都(dōu)会推出多种口味的粽礼，供应团购市场。今年除了茶汤水晶粽，还有艾草粽、传统肉粽及杂粮粽，截至目前，茶汤水晶粽的销量比较好。

茶香粽也已(yǐ)亮相超市货架(chāoshìhuòjià)。5月23日晚，记者先后走访多个大型商超发现，铁观音茶香蛋黄肉粽、玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶粽等口味一应俱全，吸引(xīyǐn)了不少年轻消费者的目光。

而当传统美食遇上消费新风潮，总能碰撞出花式(huāshì)跨界新品。记者注意到，除了早年引发关注(guānzhù)的榴莲冰粽、小龙虾(xiǎolóngxiā)粽，如今，黑蒜五花肉粽、折耳根五花肉粽、泰式(tàishì)冬阴功粽、韩式泡菜五花肉粽、腐乳肉粽、紫米芋泥奶酪粽、黄米酸奶(suānnǎi)双拼粽、阿胶芝麻软心粽等新奇口味持续涌现。“折耳根可能不会想到，它除了凉拌(liángbàn)、炒腊肉外，有一天还能与粽子‘配对’。”在沃尔玛超市，一对年轻小夫妻驻足货架前这样调侃。他们的购物车里有多种新口味粽子，他们表示，忍不住想试试，还好这些“奇葩(qípā)”口味是(shì)两个尝鲜装。

仅重50克(kè)的迷你粽 满足“一人食”需求

为让传统美食更加贴近Z世代、追求(zhuīqiú)潮流爱尝新(chángxīn)的年轻一族，商家们除了追捧特殊口味，也在规格上做文章，推出更适合单人食用的迷你(mínǐ)粽子。

“轻(qīng)负担·真美味”“每个粽子仅50克(kè)”……记者在(zài)沃尔玛超市发现，虽然多数(duōshù)粽子个重为100克及以上，但是冷柜里还有多款单个约重50克的(de)(de)迷你粽。比如，五芳斋的豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽等组合款以及猪肉粽，6个才300克，并且售价均为9.99元。在大润发超市，三全的玫瑰红茶茶粽、茉莉龙井茶粽也是单个重量仅50克的小粽子，4个售价8.6元，线上购买还可以享受(xiǎngshòu)满19元减4元的福利。

这种“一人食”设计，使得(shǐde)迷你粽在市场上颇具优势。“90后”张女士有个5岁的女儿，她说，迷你粽大小比较适合小朋友，早餐(zǎocān)吃一个不(bù)浪费。

占据(zhànjù)黄金位置 促销活动如火如荼

无论是在大型商超还是餐饮小店，作为端午(duānwǔ)市场的“明星产品”，近期，粽子往往都占据着黄金位置，促销活动也进行得(dé)如火如荼，直接将节日氛围(fēnwéi)感拉满。

沃尔玛超市整理出多个(gè)主题(zhǔtí)，包括“新意藏不住”“轻负担·真美味”“大馅料有大满足”等；大润发则有“粽情端午”陈设，由低温冷柜、常温小包装、粽子礼盒(lǐhé)3部分组成。它们将多个品牌的粽子集中展销，单个塑封装(fēngzhuāng)、2个袋装、6个网兜装、精美礼盒装，从“尝鲜款”到礼盒款，不同包装类型的粽子应有尽有。简装粽主打性价比，根据一份的个数，单价从几元到十几元不等，还有满30元减5元或者买1送1；礼盒装价格(jiàgé)则根据品牌、重量、口味等不同，从30多元(duōyuán)到400多元不等，并有买2件9折(zhé)、3件8折的优惠(yōuhuì)。

大润发超市相关负责人表示，端午节(duānwǔjié)前(qián)后半个月都是粽子大促时间，目前大宗团购和家庭散客的购买量均在提升。其中，大宗团购销量高峰出现在端午节前的7天至10天。

此外，也有部分(bùfèn)市民(shìmín)选择自己包粽子，寻找一种节日仪式感，带动部分食材热销。在集美白泉菜市场专营各色干货的(de)李女士说，近期干贝(gānbèi)、海蛎、虾仁、香菇、鲍鱼等粽子常用食材的销量增多，尤其是虾仁和香菇。就散客购买来看，虾仁和香菇近期的日均(rìjūn)销量是日常的10倍左右。

　　商场里各种新奇口味的粽子十分显眼。

粽子(zòngzi)冷藏后二次加热 一定要热透了再吃

厦门大学附属中山医院临床营养科医生林立群提醒，粽子不能当成点心或者零食来吃(chī)(chī)，要注意减少食用同样重量的主食。考虑到粽子主要成分是糯米，糖尿病患者、肠胃功能较弱者、体弱的老年人一定(yídìng)要注意适量食用。吃粽子时，最好可以搭配一些蔬菜、水果，保证膳食纤维的摄入，促进胃肠蠕动和膳食平衡。粽子一定要加热(jiārè)后进食(jìnshí)，如果是冷藏后二次加热，一定要热透了(le)再吃。

对于一些胃肠功能弱的(de)人群，林立群建议将粽子放进(fàngjìn)午餐。午餐时，一般是肠胃道“战斗力(zhàndòulì)”最强(zuìqiáng)的时刻，有利于粽子的消化。不过，粽子当早餐食用也是可以的，但最好不要晚上吃，否则容易引起消化不良，也更易导致腹胀、腹痛、便秘等问题。

文/图 厦门(xiàmén)晚报记者 吴佳（除署名外）